白菜と大根を大量消費・使い切りレシピ 新しいおいしさでマンネリしない

　今年は台風の被害がなかったため、大根や白菜がよく育ったのだとか。しかし、飲食店の時短営業などの影響でお店への出荷量が減ったり、市場での値段が下落したりと、野菜の値段よりも出荷する箱代の方が高くなり、利益が出ないため大量廃棄されているケースもあるそうだ。

画像は、『旬の食材シリーズ 2　使いきり！大根・白菜』（扶桑社）

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　扶桑社は、このような背景から「私たちがスーパーで大根や白菜を買うことも1つ、農家さんの応援になるのではないでしょうか。大根・白菜を使った料理をご家庭でお楽しみください！」と、2020年11月6日に発売した別冊エッセ『使いきり！大根・白菜』のレシピを一部、無料公開している。

参考リンク　別冊エッセ『使いきり！大根・白菜』公開レシピ

画像は、チーズ入り白菜ボール

　この芽キャベツのような一口サイズのかわいい料理は、白菜の外葉12枚、約1キログラムを消費できる「チーズ入り白菜ボール」。シューマイをアレンジしたレシピだ。クリスマスや年末年始などのパーティーメニューとしても喜ばれそう。

白菜ステーキのベーコンソース

　ほかにも、大きめの白菜4分の1個を消費できる「白菜ステーキのベーコンソース」など、新しいおいしさを楽しめる。

画像は、定番の牛スジ大根

画像は、ピーラー大根と豚バラのぐるぐる蒸し

画像は、大根とタラのバターステーキ

画像は、定番のふろふき大根

　大根は、まるごと1本使いきれる「大根とタラのバターステーキ」や「ふろふき大根」「牛すじ大根」、2分の1本消費できる「ピーター大根と豚バラのぐるぐる蒸し」など。

　この冬は旬でおいしい大根と白菜をたっぷりと食べて、気になる野菜不足を少しでも解消したい。

※画像提供：扶桑社

（BOOKウォッチ編集部）