パン好きも知らないことばかり！？最高の「トリセツ」出た。

パンのトリセツ

   焼きたてのパンの香りを嗅ぐと幸せな気持ちになれる。そんなパン好きの皆さん必見の、各国のパン12種類を徹底解剖した『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）が5月25日に発売される。

画像は、『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）

   本書では、バゲットや食パン、ベーグルなどの食事パン12種の基本情報、製法の特徴、バリエーション、切り方、焼き方、おすすめの食べ方を解説している。

画像は、『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）より

   パンの種類別に、それぞれのおすすめの食べ方から、肉や卵など食べたい食材と合うパンの選び方まで、じっくり解説している。

画像は、『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）より

   ほかにも、フランスやイタリア、ドイツなど各国のパンを日本で味わい、楽しむコラムや情報を解説したページも必見である。

画像は、『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）より

   著者の池田浩明(いけだ・ひろあき)さんは、ライター兼、パンの研究所「パンラボ」主宰。日本中のあらゆるパンを食べまくり、パンについて様々な記事を書き綴るブレッドギーク（パンおたく）だ。編著書には、『パン欲』（世界文化社）、『食パンをもっとおいしくする99の魔法』（ガイドワークス）、『僕が一生付き合っていきたいパン屋さん』（マガジンハウス）などがある。

   最近では、国産小麦の美味しさを伝える「新麦コレクション」の活動も行っている。

   山本ゆりこ(やまもと・ゆりこ)さんは、菓子・料理研究家兼、カフェオレボウル収集家である。日本女子大学家政学部食物学科卒業した後、1997年にフランスへ行き、その後12年間パリで暮らした。その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修業を重ねた。現在は、パリや食器、お菓子に関する本を30冊以上出版している。

画像は、『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）より

   本書の目次の一部を抜粋する。

   食べたことがあっても、名前を知らなかったあのパンのレシピも、ここにあるかもしれない。

バゲット
リュスティック＆パン・ド・ロデヴ
カンパーニュ
クロワッサン
食パン
コッペパン＆バターロール
フォカッチャ
イングリッシュマフィン
ライ麦パン
ベーグル
パンの基本
パンのための食材別レシピ集
《コラム》妄想特派員だより（フランス：バゲット＆和惣菜、日本：菓子パン＆惣菜パン、北欧：クネッケほか）

画像は、『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）より

   実用性もありながら、読み物としての充実度も高い『パンのトリセツ』（誠文堂新光社）。

   本日のランチタイムのお供に、手に取ってみてはいかがだろうか。

※画像提供：誠文堂新光社

（BOOKウォッチ編集部）

• 書名: パンのトリセツ
• 監修・編集・著者名: 池田 浩明 著; 山本 ゆりこ 著
• 出版社名: 誠文堂新光社
• 出版年月日: 2021年5月25日
• 定価: 1,980円（税込）
• ISBN: 9784416519264