「3」を意識すれば料理はおいしく、ラクになる。

ぼくのおいしいは３でつくる

　料理人・作家と様々な顔を持つ樋口直哉さんの新しいレシピ集は、「3」がキーワードだ。

　2月14日発売の『ぼくのおいしいは3でつくる　新しい献立の手引き』（辰巳出版）では、普通の材料で家ごはんを最高においしくする献立が30も紹介されている。

食材・色・盛り付け。すべて「3」を意識する

　「3を意識したら、料理は上手になる」と樋口さん。たとえば、1皿に盛り込む食材は3種類がベストだという。豚の生姜焼きの風味は、豚肉、しょうが風味のソース、キャベツの千切りの3つ、カレーはごはんとソースと福神漬けの3つで決まる。もちろん、すべてが3に収まるわけではないが、「やみくもに食材を増やさない」のがおいしさのコツだ。

　「3」を意識するポイントは、次の通り。

◯1皿に盛り込む食材は3つだと簡単
◯基本の配色は、赤、緑、黄、3色あると見栄えがいい
◯盛り付けは知識と理屈。3角形に盛りつけると美しい

　そして、料理人の樋口さんが紹介するのはあくまでも家庭料理。特別感を保ちつつも、工程が少なく済むよう工夫されている。さらに、前菜、メイン、デザートの3皿でつくる献立が提案されているので、1食分をそのまま作ればOK。

新定番ハンバーグは材料を混ぜて焼くだけ

ミキサーに野菜を翔ければカレー粉だけで絶品ソース

パスタはブイヨンで茹でW卵使いでリッチな味に

　ちょっとしたコツを加えるだけで、普段の食材やメニューが一気においしく、華やかになる。家族や友人にも喜ばれること間違いなしのレシピ集だ。

※画像提供：辰巳出版

（BOOKウォッチ編集部）

• 書名: ぼくのおいしいは３でつくる
• サブタイトル: 新しい献立の手引き
• 監修・編集・著者名: 樋口直哉 著
• 出版社名: 辰巳出版
• 出版年月日: 2022年2月14日
• 定価: 1540円（税込）
• 判型・ページ数: 128ページ
• ISBN: 9784777827404