ダイエットや筋力UP、老化防止など、なりたい体づくりに必須な栄養素といえば、たんぱく質。カロリーを抑えつつ十分な量を摂取するのが理想的だが、なかなか難しい。今回は、これから寒くなる季節にぴったりな「スープ」で簡単にたんぱく質がとれるレシピを紹介していく。
管理栄養士の資格を持つ料理研究家、松尾みゆきさんの著書、『たんぱく質がたっぷりとれるスープジャー弁当』（新星出版社）は、十分なたんぱく質をとれる上に、簡単で時短調理のスープジャー弁当のレシピを70品紹介している。
すべてのレシピが材料を切って煮るだけで、保温調理ができるので9分以内で調理が完了する。炒めたり揚げたりする必要がないため、ボリュームがあるのに低カロリーで100kcal台のメニューも多数掲載されている。１食10g以上のたんぱく質がとれるレシピが70品。糖質や塩分量にも配慮されている。
○はじめに
たんぱく質で健康&きれいな体をつくれます/ スープジャーでたんぱく質を手軽に ! /スープに使いやすい! たんぱく質が多い食材/ 調理の手間もなし! スープジャーのメリット/コツを覚えれば簡単! スープジャーのきほん /この本のレシピについて
○PART１ 肉のスープ
ささみのイタリアンスープ/ささみとセロリのエスニックスープ/ささみと根菜の塩麹スープ/鶏ともち麦のサムゲタン風/和風チキンカレースープ/チキンクリームスープ /鶏ときのこのピリ辛スープ /豚肉とチンゲン菜の中華スープ/みそラーメン風スープ / 豚肉と切干大根のしょうがスープ/ 豚汁/豚肉のガーリックスープ/牛肉のトマトシチュー風/すき焼き風スープ/ユッケジャンスープ/牛ごぼうとうずら卵のスープ/牛肉とキャベツのひじきスープ/麻婆スープ/そぼろトマトスープ/ころころ野菜の塩麹スープ/鶏そぼろとかぼちゃのみそ汁/ベーコンときのこのチーズクリームスープ/ハムとキャベツのあっさりスープ/和風ポトフ/ソーセージとひよこ豆のスパイストマトスープ
○PART２ 魚介のスープ
基鮭と白菜のみそバタースープ/鮭のクリームスープ/かじきとあさりのコンソメスープ/かじきとあおさの中華スープ/寄せ鍋風スープ/たらと小松菜の辛みスープ/トムヤンクン えびのトマトクリームスープ/クラムチャウダー/シーフードミックスの豆乳みそ汁/帆立とトマトとチーズのスープ/さば缶のカレースープ/さば缶と白菜の薬味汁/さば缶のごまみそ汁/ツナとかぼちゃのペッパースープ/ツナと豆苗の塩ガーリックスープ/かにかまのかき玉スープ/さつま揚げとうずら卵のおでん風スープ/ちくわとかぶのピリ辛豆乳スープ/
○PART３ 卵・大豆製品のスープ
落とし卵とブロッコリーの桜えびスープ/トマトとうずら卵のみそスープ/サンラータン/卵コーンスープ/桜えびと厚揚げの中華スープ/厚揚げのけんちん汁/豆腐とシーフードのキムチチゲ/めかぶと豆腐のとろみ汁/崩し豆腐の豆乳みそスープ/豆腐のチキンスープ
○PART４ 豆のスープ
ミネストローネ/ひよこ豆のささみのすまし汁/黒豆とごぼうのみそクリームスープ/チリコンカンスープ/うずら卵としらすの彩り豆スープ/ミックス豆の豆乳コーンスープ/枝豆とツナのごまみそ汁
○PART５ 主食にもなるスープ
鶏そぼろとひじきのもち麦スープ/帆立とのりのもち麦がゆ/豚キムチクッパ風/豆ともち麦のみそカレースープ/ツナとトマトのもち麦リゾット風/えびと豆苗のタイ風春雨スープ/ささみとわかめの和風春雨スープ/ちゃんぽん風春雨スープ/担々春雨スープ
○コラム
知っておきたい! たんぱく質がとれる野菜/便利に使える! たんぱく質のプラスになる乾物や調味料/おうちランチにおすすめ! スープかけご飯・麺
○食材別インデックス
○たんぱく質量別インデックス
これからの季節にうれしい、体が温まるスープランチ。たんぱく質を効率的にとれるだけでなく、温活にもよさそうだ。
■松尾みゆきさんプロフィール
管理栄養士・料理研究家・フードコーディネーター。
大手食品メーカーでカフェや惣菜店のメニュー開発に携わったのち、独立。健康と料理 をテーマに、食全般のコーディネーターとして、書籍や雑誌、テレビなどで幅広く活躍中。簡単で作りやすい家庭料理、栄養バランスを考えた食事の提案などに定評がある。著書は『フリージングで作りおき 離乳食 改訂版』（新星出版社）、『時間がない朝 食欲のない朝はスープ &ドリンクを作りましょう』（大泉書店）など多数。
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