調味料は「さ・し・す・せ・そ」だけあればいい

「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ

   レシピ本で作りたい料理の材料を見ると、家にはない調味料が。急いでスーパーに走り調達するも、一度きりしか使わずいつの間にか賞味期限切れ、なんてこともしばしば。もしかしたらその調味料、家にあるもので代用できるかも......？

   2021年3月9日、『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング）が発売された。本書では特別な調味料なしに、身近な5つの調味料でできるレシピを紹介する。さらに、11パターンの調味料の黄金比率も掲載。手軽においしい料理が作れる。

画像は『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』（ワン・パブリッシング提供）

   5つの調味料とは、「さ」＝砂糖、「し」＝塩、「す」＝酢、「せ」＝せうゆ（しょうゆ）、「そ」＝みそのこと。 調味料を加える順番として覚えている方も多いだろう。本書では、この5つの調味料をフル活用して、さまざまな料理が作れることを実証している。

   たとえば、「やわらかチキンのトマト煮込み」は、砂糖大さじ2分の1と塩小さじ2分の1のシンプルな組み合わせながら、あっさりしすぎず、ほどよい塩加減に仕上がる。その理由は、「ちょっと多めの砂糖で、甘味をつけるというより、味をくっきりさせて奥行きを出す効果がある」という。

画像は『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』より（ワン・パブリッシング提供）

   なるほど。トマトの煮込みは酸味が勝ってしまうことが多いのだが、砂糖がいい仕事をしてくれるというわけだ。

   また、食材3つで2品も献立ができるレシピも紹介されている。シンプルな食材で簡単に作れるものが多く、ボリューム満点なのも嬉しい。

   さらに、野菜に1種類で作れる副菜など、17種類もの野菜のレシピが掲載されている。調味料と冷蔵庫の余り野菜を上手に活用できそうだ。

画像は『「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ』より（ワン・パブリッシング提供）

   著者の近藤幸子さんは、子育てや家事、育児に奔走する中で、「この調味料使う必要ある？」と疑問に思ったことがきっかけで、無駄な調味料や工程をなくしたレシピにたどり着いたという。調味料は多くの種類を使うほど、味のバランスがとりにくくなる。基本調味料だけで充分、事足りるのだそう。

   無駄がないレシピで、シンプル。毎日の食事作りに頭を悩ませている人はもちろん、これから料理を始める人にもオススメの1冊だ。

※画像提供：ワン・パブリッシング

（BOOKウォッチ編集部）

　

• 書名: 「さ・し・す・せ・そ」だけでできる黄金比レシピ
• 監修・編集・著者名: 近藤 幸子 著
• 出版社名: ワン・パブリッシング社
• 出版年月日: 2021年3月 9日
• 定価: 本体1,300円＋税
• ISBN: 9784651200804