フランスの素朴な家庭料理をおうちでつくろう。

 フランスの小さなワイナリーでつくられている素朴な家庭料理のレシピ集です。ちょっとしたホームパーティでつくったり、“ほのぼのお誕生会”でつくったり、気分を変えたいときには、おすすめです。何より、大切な人と、家族と、かけがえのない時間を過ごすために、ちょっとおしゃれな料理で驚かせてみませんか。あなたのレパートリーも増えますよ。

著者は、ワインに合うフランスの家庭料理を知りたくて、各地の小さなワイナリーを訪れました。奥さんやお嬢さん、ときにはお父さんに教えを乞いました。地元の食材を活かした料理は、鮮度といい、味といい最高です。そして食卓を囲む皆の陽気な笑い声、ワインで顔を赤らめながらの楽しいおしゃべりは、家庭のぬくもりが伝わってきます。

いくつか料理を抜粋しましょう。
[ランドック地方]　豚肉のソテー　オリーブ入り／クルスタード（肉のパイ包み焼き）
[ローヌ地方]　鳩のヴィニュロン風／仔羊モモ肉のオーブン焼き
[ブルゴーニュ地方]　ル・ブッフ・ブルギニヨン（肉の赤ワイン煮込み）／ブレス鶏ムネ肉とリ・ド・ヴォーのソテー　野菜のジュリエンヌ添え
[アルザス地方]　シュークルート・ロワイヤル（キャベツの漬物、ソーセージ、ベーコン煮込み）
　ベックオフ（ワイン漬けの肉と野菜のオーブン焼き）
[ロワール地方]　熱いクロタン・ド・シャヴィニョルとマーシュのサラダ（山羊のチーズとサラダ）／ホタテ貝のソテー　アンディーヴ添え

巻末には、小さな美食紀行、ボルドー、リヨン、モンサンミッシェルが付いています。

書名：ワインに合うフランスとっておき田舎レシピ
著者：伊藤由佳子
発売日：2013/2/17
定価：1,680円（税込）