シンプルに見えるシフォンケーキ。しっとりとおいしく作るのは案外難しい。パサパサになってしまうという問題は、米粉を使ってみると解決するかもしれない。
2023年11月17日『米粉だからおいしい！シフォンケーキの本』（主婦と生活社）が発売された。
本書では、米粉研究家の高橋ヒロさんが毎日のように作り続けてきた米粉シフォンケーキのレシピを紹介していく。
粒子が細かい米粉は、ふるう手間がいらず、しっとり、もっちりと仕上がるのが特徴だ。
体にやさしく、作りやすい米粉のシフォンケーキ。味や食感のバリエーションを楽しんで。
■高橋ヒロさんプロフィール
たかはし・ひろ／米粉専門家・フードコーディネーター・フードコンサルタント。大手旅行会社、I T企業などに勤務のかたわら、フードコーディネーターとして活動を始める。自身の子どものアレルギーをきっかけに米粉の研究を開始。のちに社会における米粉の重要性を認識し、料理の世界に専念。気さくな人柄と作りやすくておいしいレシピが評判となり、現在、米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、レシピ提供を中心に活躍中。著書に『米粉100レシピ』（主婦と生活社）、『今日からはじめる米粉レシピ』（ワン・パブリッシング）など多数。
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