旨みが最高の調味料。寒い朝に食べたい「しみこむスープ」のレシピ集

しみこむスープ

   2023年10月30日、料理研究家・角田真秀さんのスープレシピ集『しみこむスープ』（主婦の友社）が発売された。

   本書で紹介されるスープは、市販のスープ顆粒やスープの素を使わない。だしをとる手間もない。調味料は最低限の塩やしょうゆのみを使い、食材の旨みを引き出すレシピとなっている。

   角田さんの料理は、使う食材や調味料、作り方もシンプルだ。それでいておいしいので、どんどんファンを増やしている。

肉だんごと白菜のミルクスープ

大根と焼きいものみそ汁

ほたてと大根おろしのスープ

さつまいものポタージュ

   からだにやさしい食材の旨みがぎゅっと詰まった、しみじみとおいしいスープ。寒い日に、ほっとする一杯を召し上がれ。

■角田真秀さんプロフィール

すみだ・まほ／料理研究家。美術系短大を卒業後、家業の飲食店の手伝いを経て、2015年に独立。夫・角田和彦とともにフードユニット「すみや」を始める。ケータリングや料理教室、企業のレシピ監修や雑誌へのレシピ提供、書籍出版、NHK「あさイチ」「ひるまえほっと」などのテレビ出演ほか多方面で活躍中。地元の農作物や生産者を応援する活動にも力を入れている。著書は本書で10冊目となる。

※画像提供：主婦の友社

（BOOKウォッチ編集部）

• 書名: しみこむスープ
• 監修・編集・著者名: 角田真秀 著
• 出版社名: 主婦の友社
• 出版年月日: 2023年10月30日
• 定価: 1650円（税込）
• 判型・ページ数: B5判、96ページ
• ISBN: 9784074559473