冷蔵庫がほとんどすっからかん！ という時でも、限られた食材でボリューミーなおかずを作れるレシピ本が発売された。元居酒屋女将・ちはるさんの『食材2品だけ！ 魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）だ。
ちはるさんは4歳の子どもをもつアラフォーママ。子育て中の料理の大変さを経験し、ラクに作れるお助けレシピを考えた結果、「食材2品だけで満足できるおかず」にたどり着いたという。
本書に収録されているおかずは全198品。使う食材は最大2品、なかには1品だけで作れるものもある。
本文から、「だけメシ」Instagramで157万回再生されたバズレシピをご紹介しよう。
＜鶏むね肉と玉ねぎだけ＞鶏むね肉と玉ねぎの南蛮漬け
［材料（2～3人分）］
鶏むね肉......400g
玉ねぎ......1個（200g）
塩、こしょう......各少々
酒......大さじ1
片栗粉......大さじ1と1/2
ごま油......大さじ1
（A）砂糖、しょうゆ、酢......各大さじ2
（A）顆粒鶏がらスープの素......小さじ1
1）鶏肉は皮を取ってそぎ切りにし、塩、こしょうをふって酒と片栗粉をもみ込む。玉ねぎは薄切りにする。
2）フライパンにごま油を入れて鶏肉を並べ、強めの中火にかけて4分焼く。裏返してさらに1分30秒焼き、耐熱の保存容器に入れる。そのままのフライパンに（A）を入れ、沸騰したら玉ねぎを入れて混ぜながら1分加熱し、鶏肉にかけて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。あれば万能ねぎとごまをふる。
このほか、冷蔵庫の常備食材・鶏もも肉と野菜が1品あれば、こんなにバリエーション豊かな主菜に。
＜鶏もも肉＋トマト＞意外と和風！トマトチキン
＜鶏もも＋かぼちゃ＞かぼちゃとチキンのチーズクリーム煮
お肉オンリーで満足できるレシピも。
＜鶏ももだけ＞ほったらかしチキン
野菜1種類で美味しい副菜レシピも充実している。忙しい日の「あと1品」や、おつまみにもよさそうだ。
＜白菜＋油揚げだけ＞白菜とおあげさん炊いたん
＜しめじ＋キムチだけ＞しめじキムチ
＜れんこんだけ＞ヤンニョムれんこん
＜大根だけ＞大根の旨塩レンジ酒蒸し
【内容紹介】
Part1 肉・魚＋野菜の食材2つだけで完成！ ボリュームおかずカタログ
Part2 何度も作りたい便利おかず 素材別 副菜食堂
キャベツ/大根/れんこん/にんじん/ブロッコリー...全31食材別
コラム ご飯もの/定番料理にもう一品/うちの晩酌献立/おすすめキッチングッズ/愛用調味料/うちのど定番
■ちはるさんプロフィール
お酒が大好きな元居酒屋女将。4歳の子どもと柴犬、夫と暮らすアラフォーワーママ。飲食業歴20年以上。カウンターだけの小さな居酒屋を経営→出産を機にお店を売却。産後はカフェで働きつつ、SNSでレシピ発信を始め、1000万回以上再生されたレシピ動画も。○○だけで作れる「だけメシ」が得意。
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