野菜がもりもり食べられる、絶品「味だれ」とは？

味だれ5つで！ 野菜がおいしすぎる超悦サラダ

   お気に入りのドレッシング。賞味期限が気になって、早く使い切らなきゃ！と思うと、サラダがいつも同じ味になってしまう。野菜不足は気になるけれど、さすがに飽きてきたな......。そんな方は、ドレッシングを手作りしてみてはいかが？

   2023年5月18日『味だれ5つで！ 野菜がおいしすぎる超悦サラダ』（主婦の友社）が発売された。

   本書では、自宅で作れる5つの味だれと、それらをベースにしたレシピを紹介していく。著者は料理研究家の上島亜紀さんだ。

   本書で紹介する5つの味だれを紹介していく。どれも家で作ることができる。

（左から）
①「ごまみそだれ」
ねりごま＋すりごま＋みそでねっとりとコクがあってピリ辛。

②「しょうゆにらだれ」
刻んだにらが食感と風味出しに。和、中、韓国風に活躍。

③「うま塩ねぎだれ」
ねぎ＋しょうが＋鶏がらスープのもと。さっぱりとコクありを両立。

④「バーニャだれ」
アンチョビーとにんにくに生クリームの濃厚さがクセになる。

⑤「ハニーオニオンだれ」
たっぷりの玉ねぎにはちみつで甘さをプラス。フルーツとも好相性。

   おいしい味だれを用意できたら、野菜の食べ方も変えてみよう。ゆでたり焼いたりすれば、かさが減り、たくさんの量を食べられることも。ひと手間加えると、さらにおいしくなるレシピも紹介されている。

　付け合わせとしてはもちろん、サラダが主役になるレシピも。この一冊があれば、野菜をもりもり食べられそう。

■上島亜紀さんプロフィール

かみしま・あき／料理研究家。ジュニア・アスリートフードマイスター、パン講師、食育アドバイザーの資格をもつ。神奈川県の自宅にて、料理教室「A's Table」を主宰。気軽な家庭料理からおもてなし料理、パンや洋菓子まで、アイディアあふれるレシピが人気で、女性誌や書籍を中心に活躍。OL時代からの食べ歩きで培った味つけや盛りつけのセンスには定評が。著書に、『はじめてでも簡単! 毎日がラクになる電気圧力鍋の絶品レシピ』（主婦の友社）、『「また作って！」と言われる おかわりおかず』（池田書店）など多数。

※画像提供：主婦の友社

（BOOKウォッチ編集部）

• 書名: 味だれ5つで！ 野菜がおいしすぎる超悦サラダ
• 監修・編集・著者名: 上島亜紀 著
• 出版社名: 主婦の友社
• 出版年月日: 2023年5月18日
• 定価: 1595円（税込）
• 判型・ページ数: B5判、112ページ
• ISBN: 9784074548606