「森のバター」と言われるほど栄養価が高いアボカド。健康のためにももっと食べたいけれど、調理法があまり思いつかない方も多いのでは？ そこで今回は、100品分のおいしくてヘルシーなアボカドレシピを掲載した1冊を紹介する。
2023年5月22日『NHKまる得マガジンMOOK おいしい！ ヘルシー！ 食べ飽きない！ 絶品アボカド100レシピ』（NHK出版）が発売された。本書はNHKまる得マガジンテキスト『これで一生食べ飽きない！ アボカドの世界』に新規レシピを追加したもの。
■Part1 とにかく簡単！ のせるだけ かけるだけ 漬けるだけ
下ごしらえをしたアボカドにひと手間。お手軽に作れる料理だ。レモン汁と砂糖をかければ、フレッシュ感がたまらない逸品に。目からウロコの組み合わせ例が掲載されている。
のせる 温泉卵＋わさび／納豆＋細ねぎ／さけフレーク＋マヨネーズ／卵黄＋ナンプラー ほか
かける 砂糖＋レモン汁／塩＋ごま油／しょうゆ＋わさび ほか
漬ける アボカドのみそ漬け／アボカドの塩こうじ浅漬け／アボカドのはちみつレモンピクルス
■Part2 彩り鮮やかでヘルシー！ サラダ＆スープ
サラダとスープにアボカドを足して満足度アップ。「アボカドと豚肉のエスニックサラダ」は、食欲がない時でもさっぱりと食べられそう。
カリカリベーコンのアボカドポテトサラダ／アボカドと豚肉のエスニックサラダ／アボカドとトマトのガスパチョ／アボカドとブロッコリーのポタージュ ほか
■Part3 冷製も！ 温製も！ サイドメニュー
お酒と合わせても美味しい1品。メロンの代わりにアボカドを使えば、お財布にも優しい。
アボカド生ハム巻き／アボカドとたこのキムチポキ／アボカドと里芋の塩辛バター炒め／アボカドと豆腐のみそチーズ焼き／バジルチーズのアボカドフライ＆チリチーズのアボカドフライ ほか
■Part4 食べごたえばっちり！ メインのおかず
パンやご飯のおかずにも。肉や魚とあわせればボリュームたっぷりの主役おかずが完成！
アボカドとランチョンミートのオープンオムレツ／アボカドチャンプルー／アボカドカップの焼きクリームコロッケ／肉巻きアボカド ハニーマスタードソース ほか
■Part5 1品でも大満足！ どんぶり＆めん＆パン
アボカドをご飯やめんと合わせると1品で満足な料理に。食べごたえのある食材や濃い目の味付けと合う。
アボカドのスープカレー／アボカドサルサのタコライス／アボカドのカルボナーラ風スパゲッティ／アボカドと梅ささ身のごまだれうどん／アボカドとバナナのシナモントースト ほか
■Part6 スッキリまろやか！ デザート＆ドリンク
アボカドはメイン料理やおかずの他に、スイーツでもおいしい料理に。
森のバターケーキ／アボカドのグラスレアチーズケーキ／アボガナッシュの生チョコ風／クラッシュゼリーのコーヒーアボカドシェイク／アボカドのグリーンスムージー／アボカドボウル ほか
お手軽に栄養が摂れるアボカド。スイーツにも使えるとは驚きだ。飽きずに食べられる100品を楽しんでみよう。
■緑川鮎香さんプロフィール
みどりかわ・あゆか／アボカド料理研究家、管理栄養士。東京農業大学在学中はアボカドの機能性成分に関する研究を行う。卒業後はフードコーディネーターのアシスタントなどを経て独立。アボカド専門サイト「Avocados From Mexico」主催のレシピコンテストで2回連続優勝。現在はアボカド料理を主軸に、つくりやすくておいしい料理レシピを提案し、webや雑誌、書籍などで活躍している。著書に『アボカ丼』（大泉書店）、『まいにち食べたいアボカドレシピ』（宝島社）など。
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