おいしそうに焼けた丸鶏のローストチキン。自分で作ってもこんな風に出来上がるのなら、一度試してみる価値があるのでは？
日本の一軒家レストランの先駆け「シェ松尾」を開いた松尾幸造シェフのレシピ本が、12月15日に発売された。YouTubeでも人気のレジェンドシェフ、松尾さんが本書、『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室 普通の食材をお店の味に変えるレシピをまとめて』（KADOKAWA）で教えるのは「いま伝えたい味」。未発表のレシピも掲載されているという。
冒頭の「丸鶏のローストチキン」をはじめ、「ビーフストロガノフ」「牛肉の赤ワイン煮込み」といった特別なごちそうから、アンチエイジングに詳しい松尾シェフならではの「サラダジェリエンヌ」、素朴な「プリン」まで、幅広いレシピが掲載されている。
写真がたくさん掲載されているので工程がわかりやすく、お料理教室に参加している気分で、料理の腕を磨くことができる。
他にも、料理上手になる7つのルールや松尾シェフの半生をつづったコラムも掲載されている。読み物としても興味深い。
本書の目次は以下の通り。
料理上手になるための７つのルール
Lesson1 切り方、盛りつけ方で料理は変わる
Lesson2 フライパンひとつで作る
Lesson3 料理に旨味と深みを出すコツ
Lesson4 作りおきでいつでもおいしく
Lesson5 オーブンを味方につける
Lesson6 くり返し作りたいスイーツ
松尾シェフの修業時代の話、すぐに作れるメニューなど、コラムも掲載。
人にふるまいたくなる料理の数々。盛りつけ方もていねいに解説されている。これからのホームパーティの季節に大活躍すること間違いなしだ。
■松尾幸造さんプロフィール
まつお・こうぞう／1948年生まれ。1960年代に国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパのホテル、レストランで経験を積み、帰国。1980年東京・渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店し、オーナーシェフとして活躍。2000年日本文化振興会社会文化功労賞受賞。2007年NPO日本抗加齢食普及協会理事長に就任。2019年「シェ松尾」の会長を引退。2020年よりYouTubeチャンネル「Grand Chef MATSUO 松尾幸造」を始め、現在36万人超えの人気チャンネルに。
YouTube「Grand Chef MATSUO 松尾幸造」＜https://www.youtube.com/c/grandchefmatsuo＞
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