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フレンチの巨匠・三國シェフの味を再現できる!「料理の腕が上がった!」と絶賛のレシピ集

スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版

 YouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」も大好評のフレンチの巨匠・三國清三シェフが2021年12月に出版した『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』(KADOKAWA)が好評で、重版を重ねている。

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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』(KADOKAWA)

 本書には、わかりやすく本格フレンチを教えてくれるYouTubeチャンネル「オテル・ドゥ・ミクニ」の人気レシピが掲載されている。ほかにも、未公開レシピやペアリングしたワイン情報も。

三國シェフの人気レシピを贅沢に136品収録した永久保存版

 人気の秘訣は、スーパーの食材を使って簡単にフランス家庭料理を作れる点だ。例えば、

・材料2つのスープ
・フライパンでローストチキン
・パイ生地を使わないキッシュ
・つなぎいらずのガレット

 など、手に入れやすい食材を使って時短テクニックで本格フレンチに大変身させるのだ。実際に試した人からは「「料理の腕が上がった!」「コロナ禍もおうち時間が楽しくなった」「簡単なのにお店の味!」「家族が喜んで食べてくれた!」など嬉しい反響が集まっている。

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コック・オー・ヴァン

 本書は、YouTubeで人気のレシピと三國シェフ自らがおすすめするレシピを136品収められた永久保存版だ。この1冊があれば、おつまみからデザートまで、自宅で本格フレンチを楽しむことができる。

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じゃがいものガレット

 嬉しいのは、おいしくなるコツ、失敗しないポイントも、丁寧にじっくり解説してくれている点。料理力がアップすること間違いない。

・鶏肉をふっくらジューシーに焼くコツ
・バターを上手に使う6つのポイント
・アクも力なり!アク取りは最小限に抑える
・鍋やフライパンの汁は最後の1滴まで捨てない
 

 休日ののんびりタイムや記念日だけでなく、平日にもチャレンジしたいレシピが満載。三國シェフの簡単&本格フレンチで、素敵でおいしい食卓を実現しよう。

 コンテンツは下記の通りである。

・人気料理ベスト10
・肉料理
・魚介料理
・スープ
・前菜・つけ合わせ
・麺・ご飯・パン
・デザート・飲み物
 
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鶏レバーペースト

■三國清三(みくに きよみ)さんプロフィール

1954年北海道・増毛町生まれ。
15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。
ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年に帰国。
85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。
99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフに選出。
15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲。
2020年4月YouTubeチャンネルを開設。簡単な家庭料理を中心にレシピ動画を毎日配信。
YouTubeチャンネル<オテル・ドゥ・ミクニ>
https://www.youtube.com/channel/UCftLOohXnznK4tDXqT-Yt_w
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三國清三シェフ

※画像提供:KADOKAWA

 
  • 書名 スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版
  • 出版社名KADOKAWA
  • 出版年月日2021年12月22日
  • 定価1,760円(税込)
  • ISBN9784046054982

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