簡単で多彩。ふわふわのスポンジ生地をもぐもぐほお張る至福のレシピ集

2022/2/11

そのまま食べてもおいしい！ふわふわスポンジ生地のお菓子

　人気の菓子研究家、加藤里名さんのレシピ集『そのまま食べてもおいしい！ふわふわスポンジ生地のお菓子』（主婦と生活社）が1月28日に発売された。

『そのまま食べてもおいしい！ふわふわスポンジ生地のお菓子』（主婦と生活社）

　スポンジ生地と聞くと、ショートケーキが思い浮かぶ。しかし、クリームのデコレーションが面倒だと、昨今ではショートケーキなどがあまり手作りされなくなってきたことを、加藤さんは憂えている。なぜなら、スポンジ生地は、デコレーションなんかしなくても、そのまま食べてもとってもおいしいからだ。

ふわふわのスポンジ生地を、子どものように手でつかんで、もぐもぐとほお張ることの楽しさときたら! スポンジ生地の素朴なおいしさを、それだけに飽きることのない一生もののおいしさを、ぜひ見つけてください。

スポンジ生地の魅力

　本書では、スポンジ生地の基本の作り方から、アレンジまで、丁寧に解説されている。

　スポンジ生地を焼いたら失敗したという方も、ぜひ、本書でチャレンジしてみては。

　「焼き上がりをチェックする」では、成功例と失敗例を写真でわかりやすく説明し、原因と対策についても丁寧に教えてくれる。本書の基本の作り方を見て、ちょっと失敗！となっても安心だ。

　初心者さんにも取り組めるように、型のこと、道具や材料についても写真付きで掲載されているので、ハードルは高くない。

カステラ、パウンドケーキ、ヨーグルトケーキ......さまざまなスポンジ生地を紹介！

　スポンジ生地には手作りならではの良さがあるのもポイント。何より焼きたては、他にはない「ふわふわ感」を存分に味わうことができる。

　本書では、加藤さんイチオシの「スポンジ生地」のほか、もっとふわふわする「別立て生地」、バターの香りも楽しめる「パウンド生地」、いちばん簡単な「ヨーグルト生地」の計４種の生地を紹介。

バターカステラ

バターカステラの作り方

様々なアレンジも

　自宅にある材料や道具、お菓子作りの習熟度によって、作り分けることができるのに加え、丁寧な解説と工程写真がついているので、初心者さんも上級者さんも楽しめる内容となっている。

フレーバーを変えたり、トッピングしたり...簡単で多彩なアレンジも

　さらに、おいしくなるアレンジもたくさん掲載されている。風味をつけたり、トッピングをしたりといったごく簡単なものから、クリームを挟んだり、注入したりといったリッチなものまで、お菓子作りが楽しくなるアイデアが盛りだくさん！

　加藤さんの「スポンジ生地」愛がじわじわと伝わってくる本書を見ながら、可能性無限大なスポンジ生地を、すぐにでも焼いてみたくなる。

　目次は次の通り。

CONTENTS
《1/2》
4つのスポンジ生地の
基本の作り方と簡単なアレンジ
A
そのまま食べておいしい!
カステラ生地(バターカステラ)
B
最上級のふわふわ感!
別立て生地(ビスキュイ・ド・サヴォワ)
C
バターの香り豊か!
パウンド生地(パウンドケーキ)
D
最高に簡単!
ヨーグルト生地(ガトー・ヤウー)

《2/2》
はさんだり、焼いたり。
スポンジ生地のさまざまなアレンジ

ヴィクトリア・サンドイッチ・ケーキ
あんバターサンド
オムレット
フルーツサンド
ラズベリージャム入りビスキュイ・ド・サヴォワ
ロールケーキ ...etc.

■加藤里名さんプロフィール

菓子研究家。大学卒業後、会社員として働きながら「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」でフランス菓子を学び、退職後に渡仏。パリの「LE CORDON BLEU」の菓子上級コースを修め、その後は人気パティスリー、「LAURENT DUCH?NE」にスタージュとして勤務。帰国後は2015年より東京・神楽坂にて「洋菓子教室 Sucreries」を主宰。伝統的なフランス菓子のみならず、最新のトレンドを踏まえた洋菓子を、教室、SNS、書籍などで広く発信している。著書に『あれもこれも作れる！パウンド型のいちばんおいしいお菓子たち』『ナンバーケーキ』（ともに主婦と生活社）、『はじめてのクッキー缶』（家の光協会）、『レモンのお菓子づくり』（誠文堂新光社）など。