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「お取り寄せグランプリ」タルト専門店のパティシエが企業秘密を大公開!

小さなサクサクタルト

   お取り寄せのグランプリを獲得した人気のタルト専門店キュームタルトによる初のレシピ本『小さなサクサクタルト』(誠文堂新光社)12月3日に発売された。

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『小さなサクサクタルト』(誠文堂新光社)

 

   本書は、キュームタルトの「小さいサクサクタルト」作りのコツ、レシピを余すところなく公開したものだ。おうち時間を彩るホームパーティにも、来るバレンタインギフトにもオススメのレシピが盛りだくさんである。

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木苺とチョコレート

タルトの基本から、バリエーション豊かなレシピ42品を楽しめる

 

   本書でキュームタルトのサクサクタルトの写真を見ているだけで至福の時間を過ごせる。実際のタルトは、上品でほんのり甘い大人の味が楽しめると大人気だ。小さなタルトの器に、旬のフルーツやナッツ、絶品ムースなどを詰め込んで焼き上げたタルトは、まるでスイーツの宝石のように輝いている。アフタヌーンティーのように、自宅でいくつものタルトを楽しめたら...。デザート作りが好きな人には、見逃せない1冊だ。

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まずはタルト生地から

   でも、自宅でタルトを作るとなると、サクサクに焼き上がらなかったり、ボロボロに崩れてしまったり、と要点を押えて作るのが難しい。本書では、初心者さんでも簡単に作れるように、直径63mm・厚さ2mmサイズに統一した。

   レシピも丁寧で、タルト生地を焼き上げるコツや、サクサクに仕上げるためのポイントが写真とともに、わかりやすく解説されている。また、おいしいアーモンドクリームやカスタードクリームの作り方など、本格的なタルトをおうちで作れるよう、パティシエのノウハウを大公開。

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さくら

 

   季節の果物を焼き込んだフルーツタルトやムースなどを流し込んだレアタルト、お惣菜タルトまで、全42品のバリエーションを掲載。 小さくて作りやすいだけではなく、見た目にも可愛いタルトを自分のものにできるレシピ集だ。

 

   2022年にマスターしたスイーツレシピになるよう、チャレンジしてみない?

 

   目次は下記の通り。

PART1 タルトの基本
PART2 季節を楽しむ焼き込みタルト
PART3 デザートにも!冷やして作るレアタルト
PART4 一年中食べたいタルト
PART5 テーブルの主役にも!華やかな総菜タルト
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   ■キュームタルト(きゅーむたると)とは

2018年1月に名古屋にオープンした、デザイン会社が運営する手づくりタルト専門店。こだわりは直径63mmのタルト型に厚さ2mmのタルト生地。フィリングの味を生かす薄いタルト生地はサクサクの食感がクセになり、美しく詰め込まれたクリームや果物が、「かわいい」「手土産にぴったり」とSNSでたちまち話題になりました。雑誌『BRUTUS』2019年12月15日号の特集「日本一のお取り寄せを探せ!」において、タルト部門のグランプリも獲得。現在、名古屋市大須の本店、キュームカフェエア、大名古屋ビルヂング店の3店舗。

※画像提供:誠文堂新光社

BOOKウォッチ編集部
 
  • 書名 小さなサクサクタルト
  • 監修・編集・著者名キュームタルト 著
  • 出版社名誠文堂新光社
  • 出版年月日2021年12月 3日
  • 定価1,760円(税込)
  • ISBN9784416621240

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