生タピオカ、もちアイス、わらび餅...もちぷる食感スイーツをおうちで作ろう

　「もちもち」「ぷるぷる」食感にこだわったお菓子とデザート70品を紹介した『もちぷるレシピ』（PARCO出版）が2020年6月に発売される。

　著者は、「3分クッキング」（日本テレビ系）や「きょうの料理」（NHK）にも出演している料理家の柳瀬久美子さん。

画像は、『もちぷるレシピ』（PARCO出版）

　本書には、「わらび餅」、「生八つ橋」、「水ようかん」、「もちアイス」、「抹茶マーブル白玉あんみつ」などの和のスイーツから、「ブラマンジェ」、「クレープ」などの洋菓子、中華のデザートには欠かせない「杏仁豆腐」、ちょっと珍しい中東地域で食べられているミルクプリンの「マハラビア」や台湾の定番おやつでビー玉のようなゼリー「九龍球」、さつまいもを使った揚げ菓子「地瓜球」まで、多国籍なレシピが並ぶ。

画像は、『もちぷるレシピ』（PARCO出版）より。抹茶マーブル白玉あんみつ

画像は、『もちぷるレシピ』（PARCO出版）より。杏仁豆腐メロンソース（左）、杏仁豆腐台湾風（右）

画像は、『もちぷるレシピ』（PARCO出版）より。九龍球のレシピ

　材料にゼラチン、アガー、タピオカ粉、白玉粉など、それぞれのお菓子に一番ふさわしい食材を使って、独特の舌触りや噛みごたえを作り出した。ほかにインパクトのあるレインボーゼリーや、しましま模様のレアチーズケーキなど見た目にもこだわった一品が掲載されている。

　以下の2枚の画像は、『もちぷるレシピ』（PARCO出版）より。

　

　

　また、生タピオカ、タピオカ入りのプディングのレシピもあり、あのもちもち食感を家で楽しむことができる。どれも「えっ！これ作ったの！？」と驚かれそうなメニューばかり。この夏、子どもや孫と一緒に実験気分で作ってみるのも楽しそうだ。

（BOOKウォッチ編集部）