2023年10月13日、中村紫乃さんの著書『アメリカンベーキング教室「just baked!」のアメリカンパイ 折り込みいらずで、気軽に本場の味』（主婦と生活社）が発売された。
本書は、東京・世田谷区の人気アメリカンベーキング教室「just baked!」の主宰を務める中村さんによる「パイ」に特化したレシピ集。毎日でも食べ飽きない、家庭の温かみがある「本場仕込みのアメリカンパイ」を楽しめる内容だ。
アメリカンパイの特徴は、バターを生地に折り込んでいくフランス式のパイに対して、「ボウルで混ぜるだけ」という手軽さにあるとされる。
りんごを煮ずに、生のままパイ生地で包んで焼き上げるのが特徴とされるアメリカのアップルパイについても、各家庭に伝わる多様な作り方を紹介。伝統的なクラシック・アップルパイから、サワークリーム・アップルパイ、アップル・カスタードパイなど7種類のレシピを見比べることができる。
さらに、桃やレモン、チェリーなど季節のフルーツを焼き込んだパイ、流行中の最新パイ、クリスマスなどイベントを盛り上げるパイ、食事になる甘くないパイなど、バラエティ豊かなラインナップを取りそろえ、元フランス菓子職人である著者が、よりおいしく見栄えよく仕上げるテクニックを伝授している。
【CONTENTS】
1. パイの王様 アップルパイ
クラシック・アップルパイ／塩キャラメルアップルパイ／アップル・カスタードパイ...
2. 旬を味わう フルーツのパイ
サワーチェリーパイ／シェーカーレモンパイ／フライドピーチパイ...
3. 伝統から流行まで アメリカで出合えるパイ
シューフライパイ／ノーベイクキーライムパイ／レモンメレンゲパイ...
4. イベントを盛り上げる 季節のパイ
パンプキンパイ／メープルピーカンパイ／チョコシルクパイ...
5. 食事になる セイボリーなパイ
チキンポットパイ／ブレックファストパイ／南部のトマトパイ...
■中村紫乃さんプロフィール
なかむら・しの／アメリカンベーキング教室「just baked!」主宰。東京都港区に三代続くフランス料理店に生まれる。大学卒業後、企業勤務を経てル・コルドン・ブルー東京校で学び、「ダロワイヨ・ジャポン」「パティスリー・マディ代官山」などでフランス菓子職人として修業。自宅でフランス菓子教室をスタートさせるが、ひょんなことから「家庭にある材料で気軽に作れ」「理にかなったレシピで」「毎日食べても飽きない」アメリカ菓子に夢中に。アメリカを旅して200軒以上のベーカリーに足を運び、2008年よりアメリカンベーキング教室にリニューアル。おおらかなアメリカ菓子の魅力を、職人として培ったテクニックとともに伝えている。
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