手作りのお弁当はヘルシーなイメージがあるけれど、バランスよく作るのは手間も時間もかかるもの。ごはんで埋めたり、冷凍食品の揚げ物を何個も入れたりして、かえって高カロリーになってしまうことも。
そんな方におすすめなのが、YouTubeチャンネル登録者数53.6万人の管理栄養士、中井エリカさんの『体にいい！朝ラク作りおき弁当』（Gakken）だ。
簡単な作りおきおかずを活用して、朝は2品詰めるだけで完成。野菜たっぷりで彩りも食べ応えも大満足の、体が喜ぶお弁当とおかずのレシピを計225点、掲載している。
カロリーを減らしたいからといって、主食や主菜を無理に減らすのはNG。ヘルシーで食べごたえのあるお弁当にするためには、ごはんと肉・魚はしっかりとり、野菜や副菜をたっぷり入れて、満足感を高めるのが大切だという。
本書では、おなかいっぱい食べても1食分600キロカロリー台に抑えている。
各レシピには「美肌」「アンチエンジング」「冷えケア」「貧血ケア」「ダイエット」「むくみケア」「腸活」「疲労回復」など、改善が期待できる悩みや保存法などが一目でわかるマークがついている。
SNSで大好評のおかずを詰めた「人気弁当BEST10」や、動画を見ながら週末に6品作るだけでOKの「一週間ラク弁レシピ」など、楽しく作れる工夫が満載だ。新学期からお弁当作りが始まるという方にもおすすめの一冊。
■中井エリカさんプロフィール
なかい・えりか／大学卒業後、管理栄養士として社員食堂に勤務し、献立やレシピ作成に従事。結婚・出産後、フリーランスでレシピ開発、健康・栄養関連の記事の執筆などを行う。SNSでも簡単・おいしい・栄養満点のレシピを発信。
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