「ご飯の炊き方を変えると人生が変わる」真崎庸著

タイトルとデザインを見て、本書を手にとってみた。「ご飯の炊き方」と「人生」にどう関わりがあるのか...そんな疑問はすぐに氷解。たかが炊飯、されど炊飯。本書で紹介されている炊飯術は常識をどんどん覆していく奥深い技術である。

流行の高級炊飯器やブランド新米でなければ美味いご飯は炊けないのか――そんなことはないと著者は語る。「ご飯は冷たい水を沸騰させて煮切る料理」という原理を徹底することで、口に入れるとさらっと溶け、最初にうまみ、かむとお米の奥から甘みがじわっと流れてくる絶品ご飯が炊ける。お米を洗い、分量をしっかり量って、火加減を調整する「姿勢」は、日々の慌ただしさで失いつつある「毎日を丁寧に生きる」ことにつながる。

11分でできる基本の炊飯から、高級割烹（かっぽう）に負けないだしを20分で取る方法、ご飯のお供になるおかずのレシピをカラー図解で紹介。和食の極意が詰まった1冊。