新幹線で行く金沢おでん、治部煮、笹寿司 金沢の「食の名店」を厳選

地元の食通が薦める　加賀百万石・金沢が誇る名店

　2024年1月30日、『地元の食通が薦める　加賀百万石・金沢が誇る名店』（東京ニュース通信社）が発売される。

『地元の食通が薦める　加賀百万石・金沢が誇る名店』（東京ニュース通信社）

　本書は、金沢の「食」を扱うガイド本。地元の行政に携わる人や、金沢の老舗ホテルの支配人など、地元の食通にヒアリングを実施し、味・歴史・料理人・店構えなどの視点から厳選した名店が紹介されている。

　北陸の秋冬の味覚・越前蟹や豊富な魚介類を生かした寿司、また加賀百万石の食文化を今に伝える加賀料理や金沢おでん、治部煮、笹寿司と言ったバラエティーに富んだ食文化を網羅。さらに、茶の湯を愛した加賀藩伝統の和菓子、そして日本酒の銘酒の数々も収録した充実の内容となっている。

■掲載店
料亭大友楼/つば甚/浅田屋/日本料理銭屋/料亭穂濤/金沢迎賓館金茶楼/山錦楼/かなざわ石亭/御料理貴船/Chez-Nous/レストラン自由軒/ORIENTAL BREWING東山店/加賀藩御用菓子司森八/落雁諸江屋西茶屋菓寮/越山甘清堂本店/ルミュゼドゥアッシュKANAZAWA/Installation Table ENSO L'asymetrie du calme/MAKINONCI/respiracion/Jardin Paul Bocuse/レストランぶどうの森レ・トネル/LA BETTOLA da Ochiai kanazawa/天婦羅専門店天金/鮨処みや/主計町鮨むかい川/宝生寿し/松魚亭/鍋・割烹太郎/味処大工町よし村/居酒屋割烹田村/八十八/倫敦屋酒場/フルーツパーラーむらはた/きんつば中田屋東茶屋街店 etc.

※画像提供：東京ニュース通信社

（BOOKウォッチ編集部）

• 書名 地元の食通が薦める　加賀百万石・金沢が誇る名店
• 監修・編集・著者名「加賀百万石・金沢が誇る名店」制作委員会　編
• 出版社名東京ニュース通信社
• 出版年月日2024年1月30日
• 定価1,650円（税込）
• 判型・ページ数A5判・128ページ
• ISBN9784065346907

オンライン書店

• amazon
• 紀伊國屋書店

あわせて読みたい記事

• 城下町の風情を堪能できる、金沢の古民家カフェ39軒

• 「間違いなく通」永井荷風が浅草の老舗蕎麦屋で好んだ逸品とは？

• 「いい写真」どうすれば撮れる？ 幡野広志さんに聞く【50歳から見つける新しいわたし 3】

• 小川糸さん、西加奈子さんの「名店」は？　こころも満たす、味わい深いエッセイ集

• 行き先は？ 持ち物は？ 宿選びは？ 「大人ひとり旅」のノウハウは、この一冊にお任せ！

• 書名: 地元の食通が薦める 加賀百万石・金沢が誇る名店
• 監修・編集・著者名: 「加賀百万石・金沢が誇る名店」制作委員会 編
• 出版社名: 東京ニュース通信社
• 出版年月日: 2024年1月30日
• 定価: 1,650円（税込）
• 判型・ページ数: A5判・128ページ
• ISBN: 9784065346907