2023年8月25日、医師・石原新菜さんの著書『みそ 酢 米ぬか 体が整う すごい やせレシピ』（主婦と生活社）が発売された。レシピ製作・調理の担当は、栄養士、ほりえさちこさんが手がけた。
本書は、医師として、おもに漢方医学、自然療法、食事療法の診療を行っている著者が提案するダイエットレシピ集。日本古来のスーパーフード＝みそ、酢、米ぬかを使って作る、確実にやせ効果が出るレシピが多数掲載されている。
なぜ、この3つの食材でやせることができるのか。発酵食品であるみそは、毎日とることで「やせ」体質になるとされる。乳酸菌やオリゴ糖が腸内環境を整えてくれる上、豊富なビタミンB群を含み、代謝アップにも貢献。さらには塩分で体を温め、冷えも解消してくれるからだ。
酢は、酢酸をはじめ豊富な有機酸が、内臓脂肪を減らし、インスリンの過剰分泌を抑える働きをもっている。米ぬかも、腸内環境を整える食物繊維と中性脂肪を下げる植物ステロールをたっぷり含み、代謝を高めて排出を促すという。
さらに、この3つの食材は、日々の食事の中で取り入れやすいことがメリット。みそ、酢は味つけに、米ぬかは粉末の食材として、いろいろな料理に使用可能。本書のレシピに従えば、おいしくみそ・酢・米ぬかを摂取し続け、ダイエットを意識せずに続けることができる。
■石原新菜さんプロフィール
いしはら・にいな／医師、イシハラクリニック副院長。父、石原結實のクリニックで、おもに漢方医学、自然療法、食事療法を中心とした診療を行っている。クリニックでの治療のほか、講演やテレビ、ラジオなどのメディアでも活躍。2児の母でもある。『オトナ女子 カラダの不調 ゆるめる大百科』（コスミック出版）、『がんばらなくても2週間で－3kg 医者が教える奇跡の16時間断食』（宝島社）など著書多数。
■ほりえさちこさんプロフィール
栄養士、食育アドバイザー、ヨーグルトソムリエ、乳酸菌ソムリエ。自身の育児経験を生かした離乳食や、栄養バランスのとれた簡単でおいしい料理、弁当などのレシピが人気。雑誌やテレビなどで活躍中。『フライパン1つで2品献立』（ワン・パブリッシング）、『"作りおき＋すぐでき"おかずで糖質オフ1か月弁当』（主婦と生活社）など著書多数。
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