世界最古のデザートとは

　グルメや美食が一般化して久しい。『美味しい進化――食べ物と人類はどう進化してきたか』（インターシフト）は食べ物と人類はいかに進化してきたのかを14章に分けて探る。食べ物が人類を変え、人類が食べ物を変えた壮大な物語だ。

写真は、『美味しい進化――食べ物と人類はどう進化してきたか』（インターシフト）の表紙

・ヒト族はいつ料理を始めたのか
・地球を移動した人類の大いなる旅の食料とは
・穀物栽培はヒト遺伝子をどう変えたか
・味覚の好みはなぜ違うのか
・チーズの中で繰り広げられる競争と共生
・酒好きな酵母たちが旨いワインやビールをはぐくむ科学
・世界最古のデザートとは

　美味しさにひそむ進化のドラマを説き明かす。著者のジョナサン・シルバータウンさんはエディンバラ大学の進化生態学の教授。同大学の進化生物学研究所に所属。生態学と進化に関する多くの著書がある。邦訳書は『なぜ老いるのか、なぜ死ぬのか、進化論でわかる』、『生物多様性と地球の未来』(編著)など。

　

（BOOKウォッチ編集部）