おいしさがぐっと引き立つ、料理の秘密を集めました！

 料理と科学というと、一見不釣り合いな組み合わせに思えるかもしれません。しかし、料理が得意な人ほど、じつは「科学のコツ」を自然と料理に用いています。「科学のコツ」というのは、ひと言で表現するなら「これが分かれば誰でも簡単においしくなる方法」のこと。本書ではその、必ずおいしくなる料理の秘密がたくさん盛り込まれています。 なぜ味つけは最後にするのか？落しぶたはなぜ必要なのか？ 日常の「当たり前」の理由を知ることで、本当の料理上手に一歩近づきます。でも、「秘密」というからにはもちろん、それだけではありません。 青魚は１０秒だけ湯通しするといい！玉ねぎは切った直後に塩を加えるといい！お弁当に使う肉は赤身がいい！ 意外と知らない料理のコツと、実際のレシピを数多く紹介しています。コツも学べて、レシピも充実！　毎日の食卓に、大いに役立つ１冊です。

書名：「おいしい」を科学して、レシピにしました。
著者：サリー
価格：１３６５円（税込）
発売日：２０１３年５月１８日