2023年9月21日、肝臓外科医・尾形哲さんの著者『肝臓から脂肪を落とす お酒と甘いものを一生楽しめる飲み方、食べ方』（KADOKAWA）が発売された。
著者は、生体肝移植手術のためにドナーの肝臓の脂肪を落としてきたノウハウから、脂肪肝、糖尿病改善のための外来を2017年に開設した肝臓問題のエキスパート。担当する長野県佐久市立国保浅間総合病院の「スマート外来」では、患者の8割が3か月間で約5キロの減量に成功しているという。
本書は、その臨床経験に最新のエビデンスを加えて、肝臓に脂肪がたまる要因である「お酒」と「甘いもの」を減らすのを、無理なく続けられるメソッドに仕上げたものだ。
昨今、コロナ禍の在宅飲みの習慣によって飲酒量が増え、アルコール由来の脂肪肝の人が増加しているという。
その原因の一つは、「糖質ゼロのお酒なら飲んでも太らない」という思いこみにあるとされる。実は、アルコールには糖質以上のカロリーがあり、ハイボールなどをぐいぐい飲むのは4度目の食事と同じ。赤ワイン2杯でも、おにぎり1個分のカロリーがある。また、筋トレや運動の後でビールを飲んだとたんに、筋肉の合成が3割も妨げられることも知られていないという。
そこで本書では「家飲みなら」「飲み会なら」と、シーンごとのスマートな減酒のコツを、マンガと図版で解説。見るだけでわかるページ構成で紹介している。
そもそも1日に飲んでよいお酒の量の上限は、遺伝子によって3パターンに分かれ、それぞれの遺伝子タイプにあった減酒方法を続けることが大切だとされる。本書では対策として、ヨーロッパをはじめ、昨今スポーツドリンクとしての人気も高いノンアルコール・微アルコール飲料を商品リストとともに紹介。お酒とノンアル飲料の使い分け方を詳しく提案している。
さらに、大量にお酒を飲む習慣がなくても脂肪肝になる人（非アルコール性脂肪性肝疾患）も約2000万人存在するとされる。「疲れたから」「今日は頑張ったから」というご褒美スイーツが、さらに疲労感を増しているという悪循環を生んでいるのだ。
この負のスパイラルを上手に回避して甘い超加工食品を食べ続けないコツも紹介。無理なガマンをし続けて、かえって「ストレス食い」に走らないための要点が解説されている。
楽しくお酒を飲み、スイーツをいただくのは、人生にとって大切なこと。人生100年、どちらも一生楽しめるよう、肝臓に無理をさせないための方法が、やさしく伝わる1冊だ。
■尾形哲さんプロフィール
おがた・さとし／長野県佐久市立国保浅間総合病院外科部長、同院「スマート外来」担当医。医学博士。1995年神戸大学医学部医学科卒業、 2003年医学部大学院博士課程修了。パリ、ソウルの病院で多くの肝移植手術を経験したのち、2009年から日本赤十字社医療センター肝胆膵・移植外科で生体肝移植チーフを務める。さらに東京女子医科大学消化器病センター勤務を経て、2016年より長野県に移住。一般社団法人日本NASH研究所代表理事。2017年スタートの「スマート外来」は肥満解消と脂肪肝・糖尿病改善のための専門外来。著書に「専門医が教える肝臓から脂肪を落とす食事術」、「専門医が教える 肝臓から脂肪を落とす７日間実践レシピ」（小社刊）などがある。
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