こうすればいいのか！下味をつけて冷凍保存！

　お肉やお魚を買うとき、量が多いパックのほうがお買い得。でも、1回の料理では使いきれなくて、半分冷凍させること、ありませんか？
　そんな時に参考にしたいのが『エッセ史上最強！下味冷凍 THE BEST』（扶桑社）。

写真は、『エッセ史上最強！下味冷凍 THE BEST』（扶桑社）

　『エッセ史上最強！下味冷凍 THE BEST』（扶桑社）には、お肉やお魚に下味をつけて冷凍保存しておく「下味冷凍」のコツや、おいしそうなレシピが写真付きで収録されている。

　下図のように、お肉の下味冷凍のレシピや保存期間が一覧でわかる。

写真は、お肉の冷凍保存術のページ『エッセ史上最強！下味冷凍 THE BEST』（扶桑社）より。

　同じく、お魚も下味冷凍のレシピや保存期間が一覧でわかる。

写真は、お魚の冷凍保存術のページ『エッセ史上最強！下味冷凍 THE BEST』（扶桑社）より。

　週末に食材をまとめ買いしておき、上の写真のようにあらかじめ下味をつけて冷凍しておくと、平日は解凍して、アレンジすればおかずが出来上がる。 この方法は、いわずもがな時短にもなっているのだ。
　下の8枚の写真は、レシピの例（『エッセ史上最強！下味冷凍 THE BEST』（扶桑社）より）。写真付きで分かりやすい。

写真は、ひき肉や豚バラ肉のレシピ

写真は、ハッシュドビーフやアジのトマト南蛮の例

写真は、豚こまの梅しょうゆ漬けレシピ

写真は、豚厚切り肉のショウガじょうゆ漬けレシピ

写真は、スパイシーなレシピの例

写真は、から揚げのレシピ。食べ盛りには定番で人気が出そう。

写真は、味噌で下味をつけるレシピ

写真は、豚バラ肉1Kgを冷凍するパターンの例

　なお、本書には、「冷凍の達人にしてベストセラー料理家・ゆーママさんの2週間献立ブック」 が、 特別付録として収録されているので、合わせて読むとメニューが広がりそうだ。

（BOOKウォッチ編集部）