モデルで登山系YouTuber　山下舞弓オススメの「山ごはん」

2023/8/ 9

わたしの山登りアイデア帳

　2023年8月3日、登山系YouTuber山下舞弓さんの新著『わたしの山登りアイデア帳』（山と溪谷社）が発売された。初代山ごはん王に輝いた腕前の料理レシピ、モデルならではのスタイリッシュかつ機能的なウェア＆ギア選びなど、山下さんによる山登りアイデア集が詰まった1冊だ。

　今回はその中から、暑い日に食べたい「山ごはん」のひとつ、「彩り野菜のポークソテー」のレシピを紹介しよう。

　材料は、豚ロース厚切り肉1枚（150g）、バター10g、ズッキーニ4cm、オリーブオイル小さじ2、醤油小さじ1、パプリカ赤黄各30g、バルサミコ酢大さじ2、アルファ化米1袋。

　まずは、家で下準備をする。豚肉は塩麹に漬けて冷凍しておく。野菜はダイス状にカットし、密閉バッグに入れて持っていく。この時、野菜を塩もみして水分を抜いておくと傷みにくくなるという。

　山に着いたら、フライパンにオリーブオイルをひき、解凍した豚肉を強火で焼く。両面にこんがり焼き色がついたら、蓋をして弱火にし、中まで火を通す。しっかり焼けたら肉を皿に盛り、ダイス野菜をのせる。

　さらに、豚肉を焼いたフライパンにバター、バルサミコ酢、醤油を加えて中火にかけ、とろっとするまで30秒ほど混ぜ、バルサミコソースを作る。これを肉と野菜にかければ完成だ。

　暑い日は肉料理が重たく感じることもあるが、このバルサミコソースと一緒なら、脂身の多いお肉でもさっぱり食べられるという。豚肉はビタミンB1やタンパク質が豊富なので疲労回復にも効果的とされる。登山中、失ったスタミナを取り戻したい時にオススメだ。

「きちんと、おしゃれに」がキーワード。街から山へ、山から街へ、シームレスに着られる山の服

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【内容】
第1章山の服
第2章山道具
第3章山ごはん
第4章メンテナンス
第5章コースガイド
ゲスト対談　『山と食欲と私』信濃川日出雄さん／山モデル仲間　新田あいさん／山の映像作家　井上卓郎さん
YouTube「オトナ女子の山登り」Q&Aと撮影機材

■山下舞弓さんプロフィール
やました・まゆみ／福岡県生まれ、名古屋育ち。10代のころからモデルとして雑誌、CM、TVなどで活動する。2012年、八ヶ岳の赤岳に登ったことをきっかけに山の魅力に目覚める。2019年、長野県に移住。移住後、年間に約50山登るようになる。里山の魅力を伝えたいという思いから、2020年、YouTubeチャンネル「オトナ女子の山登り」をスタート。「自分が感動した風景をリアルに伝えたい」をコンセプトに、企画・撮影・編集を一人で行なう。料理好きで、2020年には「THE山ごはん王決定戦」で初代チャンピオンとなる。近年は登山・アウトドア関連の雑誌やWebメディアに多数出演、MCや動画講師なども務める。さらにアウトドアメーカーとウェアの共同開発も手がけるなど、活動の場を広げている。

※画像提供：インプレスホールディングス

（BOOKウォッチ編集部）