読むべき本、見逃していない?

『レシピに頼らず料理は割合で・・・』

 「定番料理がおいしく作れない」「レシピを見ないと作れない」と悩む主婦は少なくないはず。材料に対する調味料の割合を間違えたり、レシピに頼って手間がかかったり、目分量で調味料を加えすぎたりしているうちに味のバランスを崩してしまう・・・。

 そんな悩める主婦のために、世界文化社は『レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。』を発売中だ。料理研究家の石原洋子さんが 和・洋・中の定番料理79品の味がピタリときまる割合を紹介している。

 和食の場合は酒、みりん、しょうゆ1:1:1が基本だが、そこからのバリエーションで味の工夫ができる。中華や西洋料理についても分かりやすく解説されている。

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写真は『レシピに頼らず料理は割合でおぼえましょう。』(世界文化社)

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