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「50℃洗い　人も野菜も若返る」平山一政著

平山一政著
新書
野菜
夕刊フジの書評から
2012/10/31
　50℃のお湯で野菜を洗うと鮮度が蘇り、おいしくなる！
　常識を覆す調理法を考案した著者は、元エンジニア。蒸気を専門に扱う外資系企業での経験から、50℃という温度が持つ不思議な力に気づいたという。
　しなびた野菜がピンとなるのはヒートショック現象のためで、泥汚れや農薬も落ちやすくなる。細胞膜が壊れないギリギリの温度なので、ビタミンなどの栄養価が損なわれることはない。それどころかアクや雑味がとれて、野菜本来の味になるそうだ。
　さらに、50℃洗いを続けているうちに、自然と野菜を食べる量が増えて体調がよくなった、若返ったという声も。おいしくて元気になる調理法がこんなに簡単だったとは！さあ、あなたもリフレッシュしましょう。


書名：50℃洗い　人も野菜も若返る
著者：平山一政
出版社：文春新書定価：525円

夕刊フジ

産業経済新聞社発行が発行する、首都圏・近畿圏を中心に販売されているタブロイド判夕刊紙。ターゲットは30代～60代を中心とした都市型男性ビジネスマン。 WEB版は「ZAKZAK」（http://www.zakzak.co.jp/）で、紙面と同じ記事だけでなく、WEBオリジナルの記事も人気。 書評は毎日掲載しており、紙面ではこのコラムで掲載されたもの以外も読むことができる。

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