料理・レシピ| BOOKウォッチ

料理・レシピ

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チゲ、魯肉飯、トムヤムクン...日本人好みなアジア「煮込み料理」レシピ集

　2023年11月17日、料理家・ワタナベマキさんの著書『アジアの煮込み』（主婦と生活社）が発売された。　本書は、『アジアのごはん』『アジアのサラダ』『アジアの麺』に続く、ワタナベさんが日...

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旨みが最高の調味料。寒い朝に食べたい「しみこむスープ」のレシピ集

2023年10月30日、料理研究家・角田真秀さんのスープレシピ集『しみこむスープ』（主婦の友社）が発売された。本書で紹介されるスープは、市販のスープ顆粒やスープの素を使わない。だしをとる手...

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小麦粉を使わず、ふんわりもっちりのシフォンケーキを作るには？

シンプルに見えるシフォンケーキ。しっとりとおいしく作るのは案外難しい。パサパサになってしまうという問題は、米粉を使ってみると解決するかもしれない。 2023年11月17日『米粉だからおいしい！シフォ...

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冷蔵庫に2品しかない！　満足おかず、作れます。

　冷蔵庫がほとんどすっからかん！　という時でも、限られた食材でボリューミーなおかずを作れるレシピ本が発売された。元居酒屋女将・ちはるさんの『食材2品だけ！魅惑の「だけメシ」食堂』（宝島社）だ。『...

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ふたを開けたら「かわいい！」が聞こえるおにぎり＆サンドイッチ弁当

片手でパクパク食べられるおにぎりやサンドイッチは、お弁当の定番。ただ、具材がマンネリになりやすいのが悩みだ。インスタグラマーmana（マナ）さんが発信するアイデアレシピは、バリエーション豊かで真似...

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ひとさじで大人の味に。吉祥寺人気カレー店の"敏腕サポーター"が教えるスパイスお菓子

東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとしてスパイスに向き合う、料理家の村山由紀子さんの新刊『スパイスを楽しむケーキとお菓子』（山と溪谷社）が発売された。『スパイスを楽しむケーキとお...

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たっぷり野菜でカロリー＆塩分控えめ。晩酌で健康になるおつまみレシピ

晩酌の時間は楽しみだけど、健康診断の結果を思うと躊躇してしまう。そんな方には、野菜中心のおつまみがおすすめだ。罪悪感なくお酒の時間を楽しもう。 2023年11月10日『罪悪感ゼロつまみ　お酒とおいし...

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ムラヨシマサユキのお菓子レシピ　付録は大きなプリンが簡単に作れる「型」　

　2023年11月13日、人気料理家・ムラヨシマサユキさんのお菓子レシピ本『ムラヨシマサユキの大きなプリン型で作るお菓子』（宝島社）が発売される。　誌面では、プリン5種をはじめ、混ぜて焼くだけ...

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5人家族で食べ盛りの息子3人。食費を月7万に抑えるには？ラッコママの節約術

夫と男の子3人の5人家族で暮らす、フルタイムワーママのラッコママさん。コロナ禍では食費が12万円になることもあったという。今では、ドンキや業務スーパーを活用した節約術で月6～7万円に抑えることがで...

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昼は八百屋、夜は居酒屋。「イエローページ世田谷」店主が教える、旬野菜の味わい方

スーパーや八百屋さんに並ぶ季節の野菜。買ったはいいけれど、いつも同じ料理ばかり。せっかくなら旬の味をもっと味わいたいし、レパートリーを増やしたい。そんな方にぴったりの八百屋さん直伝のレシピ集を紹介...

47歳。とことん晩酌→ゆる晩酌で変わったこととは？　ツレヅレハナコさんの場合。

　お酒が大好きで、休肝日は高熱がある日など年に数回だけの「とことん晩酌」が日常だったという文筆家のツレヅレハナコさん。47歳になり、ふと「このままでいいのかな」と思うタイミングがあったという。　アラ...

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「悪魔崇拝者」と罵られても、リュウジさんが味の素を使う理由とは？

「バズレシピ」で有名な料理研究家のリュウジさんの最新刊のテーマは、「味の素」。 2023年10月27日『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』（河出書房新社）が発売された。『料理研究...

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貧乏こそがかくし味。ヤマザキマリさんが「創造の原点」をつづったエッセイ集

漫画家・文筆家として活躍するヤマザキマリさんのエッセイ集『貧乏ピッツァ』（新潮社）が2023年11月17日に発売される。絵画を学ぶため17歳でフィレンツェに留学したヤマザキさん。本書では、...

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切ると歓声が上がるパウンドケーキ。バリエーション広げる「3つの基本」とは？

パウンドケーキは、身近な食材や果物を入れれば、味の変化を気軽に楽しむことができる。比較的作りやすいので、お菓子作り初心者の方にもおすすめだ。そんなパウンドケーキのレシピを極めた1冊が刊行された。2...

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ラムチョップとジンギスカンだけじゃない！　めくるめく羊肉料理の世界

ヘルシーな肉として注目の羊肉。最近ではスーパーなどでも手軽に手に入るようになった。日本ではラムチョップやジンギスカンが人気だが、世界に目を向ければ、はるかに豊かな羊肉文化がある。羊肉を料理・うんち...

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年間250食、ホテル宿泊160回。ミシュラン調査員は美食の旅で何を見ているのか？

ミシュランガイドを支える究極の「ミステリーショッパー」、ミシュラン調査員。世界中に覆面で訪れて、年間250食分を食べ歩き、ホテルに160回宿泊、トータル600施設をめぐる。移動距離にして一人当たり年間...

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21世紀の「修道院グルメ」レシピ本　巡礼者が味わってきた煮込み料理からお菓子まで

　2023年10月20日、スペイン家庭料理研究家、丸山久美さんの著書『修道院の煮込み　スペインバスクと北の地方から』（主婦と生活社）が発売される。　本書は、スペイン北部の修道院に代々伝わる煮込み料...

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素材のうまみが調味料。ストウブでつくる冬のぽかぽかスープ

ポタージュ、ミネストローネ、サムゲタン。寒さを感じるようになってきたら、スープが恋しくなる。そんな時には、フランス製のホーロー鍋、「ストウブ」が大活躍。食材を煮込むだけなのに、調味料は最低限で、1...

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かんたんでカワイイ！　お菓子で大好きなわんこを作っちゃおう

スポンジ生地にマロンピューレ、栗の渋皮煮に生クリームを絞ったら......。マロンシャンティ犬の出来上がり！真っ白なわんこがお皿にチョコンと座る姿がとってもキュート。　トーストも焼き...

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アメリカンパイは「混ぜるだけ」　本場の味を気軽に楽しむ本

　2023年10月13日、中村紫乃さんの著書『アメリカンベーキング教室「just baked!」のアメリカンパイ　折り込みいらずで、気軽に本場の味』（主婦と生活社）が発売された。『アメリカンベーキ...

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