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「外食逆襲論」 中村仁著

  • 書名 外食逆襲論
  • 監修・編集・著者名中村 仁 著
  • 出版社名幻冬舎
  • 出版年月日2019年10月 3日
  • 定価本体1300円+税
  • 判型・ページ数単行本:199ページ
  • ISBN9784344035140

新3K(きつい、帰れない、給料安い)。現在の飲食業界はこう表現されることも多い。どうすれば、人手不足&労働環境のブラック化を解消し、飲食業界を再生させることができるのか。

業界シェアナンバーワンの飲食店向け顧客・予約台帳サービスアプリを開発・提供する「トレタ」の経営者・中村仁氏の最新刊『外食逆襲論』は、消費されるお店づくりではなく、飲食店が常連客を獲得し繁盛店をつくる最速戦略を説いている。上位20%の常連客が売り上げの80%をもたらすという「パレートの法則」に加えて、トレタのビッグデータから、来店2、3回目のお客さまが新しい常連予備軍だということを解明した。

堀江貴文氏をして「これを読んだ人しか、未来の外食業界で生き残れない!」と言わしめた本書は、差別化を競い、刹那的な新規集客に疲弊しているお店こそ必読の1冊だ。

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産業経済新聞社発行が発行する、首都圏・近畿圏を中心に販売されているタブロイド判夕刊紙。ターゲットは30代~60代を中心とした都市型男性ビジネスマン。 WEB版は「ZAKZAK」(http://www.zakzak.co.jp/)で、紙面と同じ記事だけでなく、WEBオリジナルの記事も人気。 書評は毎日掲載しており、紙面ではこのコラムで掲載されたもの以外も読むことができる。

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