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「くろぎのおかず」 黒木 純著

夕刊フジの書評から
2015/4/22
 　日本一予約のとれない和食店の主人が伝えたい家庭料理の「基本」、当たり前のおかずがずっとおいしくなるレシピ本。
　小山薫堂氏や弘兼憲史氏ら有名人の熱烈なファンが多いことでも知られる、東京・湯島「くろぎ」の主人である著者は言う。「美味しいおかずには共通点がある」と。「ご飯にあうこと」、「旬をとらえていること」、「簡単であること。しかし食材の持ち味を最大限に引き出す『手間』をしっかりかけていること」、そして「美味しいと喜んでほしいと願って作ること」である。
　常識として作れるようになりたい、しみじみおいしいおかず83品をカラー写真とともに掲載。おかずは、「顔を見知っている者同士がいっしょに食べる」ものだから、健康を考え心のありようを察し、癒やし慰め励ますことができる。思いが通じて食べる人が「美味しい」とご飯をおかわりしてくれたらどんなに幸せかと、36歳の天才料理人は説く。

書名：くろぎのおかず
著者：黒木 純
発行：KADOKAWA
定価：1500円+税

夕刊フジ

産業経済新聞社発行が発行する、首都圏・近畿圏を中心に販売されているタブロイド判夕刊紙。ターゲットは30代～60代を中心とした都市型男性ビジネスマン。 WEB版は「ZAKZAK」（http://www.zakzak.co.jp/）で、紙面と同じ記事だけでなく、WEBオリジナルの記事も人気。 書評は毎日掲載しており、紙面ではこのコラムで掲載されたもの以外も読むことができる。

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夕刊フジの書評からの一覧

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