『丸鶏レシピ』で本当の鶏肉の味を知る

　クリスマスでなくても、丸ごと売っている鶏肉を見かけることが増えてきた。誠文堂新光社は2019年11月11日、『丸鶏レシピ』を刊行する。

写真は『丸鶏レシピ』（誠文堂新光社）

　丸ごと調理するからうまみを逃さずジューシーに仕上がる。イベントやパーティの大皿料理はもちろん、冷蔵庫に入れておけば作り置き素材として、サラダや和え物にもアレンジ自在。ゆで汁で作るスープや麺も絶品だ。著者の料理家、コウ静子さんにとって、丸鶏料理は家族の味。にぎやかに食卓を囲む幸せの味だ。「ゆで丸鶏」「焼き丸鶏」に分けて調理法が紹介されている。

写真は、けんちん汁のページ（『丸鶏レシピ』より）

（BOOKウォッチ編集部）