「ヒトはなぜ太るのか？　そして、どうすればいいか」　ゲーリー・トーベス著　太田喜義訳

 　カロリーの過剰摂取により太り、運動のカロリー消費によりやせる、と誰もが信じている。この考え方は、確実な根拠もなく米国で専門家が提唱し始めた学説のひとつでしかない。
　本書は、1800年代までさかのぼり社会調査、論文を丹念に拾い、肥満に迫る。豊富な科学的データを示し、「カロリーではなくホルモンバランスによって太る」「肥満は一種の栄養失調だ」「脂肪を操るインスリンを、糖質が操る」など、目からウロコが落ちる意外な事実が満載だ。巻末には、糖質制限食のマニュアルも収載されている。
　糖質制限、カロリー制限などさまざまなダイエットがあふれているが、本書は、はやりのダイエット本とは一線を画し、「なぜ太るのか」を本当に知りたい人におすすめだ。