春はもうすぐ！　メタボ改善の医師がダイエットに高野豆腐・粉豆腐をすすめる理由

「高野豆腐」といえば、大豆を原料とした日本の伝統食材で、テレビでヘルシーさが話題になり、品薄になるほど注目を集めたこともあります。

そんな高野豆腐の持つダイエット効果に30年前から注目しているのが、2万5千人以上の肥満患者を診てきた医師・土田隆さんです。

土田さん本人もかつては身長163㎝・体重88㎏の肥満体だったとか。その経験から自らを実験台にさまざまな食事療法を試した結果、「高野豆腐こそ最強のダイエットフード」という結論にたどりついたといいます。

ただし、高野豆腐は煮物や汁物のイメージが強く、料理のレパートリーが広がりません。

「もっとおいしく、楽しく、ワクワクしながら高野豆腐ダイエットをできないだろうか？」

そう考えた土田さんは、『肥満治療の名医が考案 たった2週間で内臓脂肪が落ちる高野豆腐ダイエット』（アスコム刊）の中で、粉豆腐を使った「即やせパウダー」を考案しています。（※粉豆腐とは、高野豆腐の栄養素はそのままに、料理に使いやすいようパウダー化したものです）

■筋肉をつくり、中性脂肪や内臓脂肪を撃退！

そもそも、高野豆腐の魅力とは何でしょうか？　土田さんは次のように言います。

● タンパク質量は同じ大豆食品の木綿豆腐の約7倍
● 糖質量は白米の約20分の１
● 血中の中性脂肪やコレステロールの抑制効果が期待できる
● 内臓脂肪を減少させ「やせホルモン」と呼ばれる成分の分泌を促すことを期待できる

リバウンドの大きな原因の一つは、脂肪と一緒に筋肉まで落として基礎代謝が下がってしまうこと。その点、高野豆腐は豊富なタンパク質がしっかりと筋肉を維持・増強し、リバウンドにしくい体づくりに貢献します。

また、100ｇあたりの糖質量は3.9ｇしかなく、ダイエット食品として人気のおからパウダーと比べても約3割減という低数値。

水分を含んで膨張することによる満腹効果も得られ、自然に食事量を減らすことができます。高野豆腐の健康パワーはまさに「和のスーパーフード」といえるでしょう。

■オリジナルの「即やせパウダー」でさらにパワーアップ！

そんな万能食材・高野豆腐の効果をさらに高めるために、本書では「即やせパウダ―」が考案されています。

作り方はとても簡単。市販の「粉豆腐」に、粉末化した唐辛子、かつおぶし、干しシイタケを混ぜるというものです。

①唐辛子のカプサイシがダイエット効果を強化
②干しシイタケのビタミンＤが粉豆腐に豊富なカルシウムの吸収を促進
③かつおぶしの成分「ヒスチジン」が食欲を抑制
④うまみたっぷりのパウダーだから、どんな料理にも取り入れられる

こういった相乗効果が生まれると土田さんは述べ、高野豆腐を単品で食べる効果をはるかに上回ると言います。

■ダイエット成功の秘訣は続けられること

「即やせパウダー」の摂取目安は、1日に高野豆腐1枚分（16.5g）。毎日大さじこんもり（軽く山盛もり）3杯で、必要量を摂ることができます。

「ごはんや麺のかさ増しに」「ひき肉料理に混ぜ込んで」「小麦粉代わりに」と使い勝手は抜群で、いつものみそ汁やスープに入れてサッと1杯飲めば、忙しい朝の強い味方になってくれます。

「ふっくら満腹ドライカレー」同書74ページ

春に向けて少しずつ体重を落としていきたいこの季節は、「即やせパウダー」できれいに、健康的に痩せてみてはいかがでしょうか。

（新刊JP編集部）