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世界のスターシェフのレシピが一冊に!『COOK JAPAN PROJECT』4月2日刊行!

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  • 書名 COOK JAPAN PROJECT
  • 監修・編集・著者名GRANADA Co.,Ltd.(株式会社グラナダ)
  • 出版社名株式会社クロスメディア・パブリッシング
  • 出版年月日2021年3月19日
  • 定価本体2,980円+税
  • 判型・ページ数336
  • ISBN9784295404040
  • CコードC2030
東京、日本橋で2019年4月〜2020年1月までの10ヶ月間、期間限定のレストラン「COOK JAPAN PROJECT」がオープンしました。
これは世界のガストロノミーを牽引するシェフたちが、日本の素材を使って唯一無二の料理を創造し、その料理を東京で提供するレストランプロジェクトです。
「世界のスターシェフたちが日本を発見し、日本が世界のスターシェフを発見する」というコンセプトのもと、ミシュラン3ツ星シェフをはじめ、
世界各国を代表する予約がとれないレストランのスターシェフたちが腕を振るったこのレストランは大好評を博しました。

本書では、このプロジェクトで活躍したスターシェフのストーリーと、その料理を紹介します。
レシピも公開しているので、世界の一流レストランの味をご自宅で再現できます。


■シェフ一覧
Yannick Alléno/Thibault Sombardier/Jacob Jan Boerma/Dani Garcia/Rafa Peña/Fredrik Berselius/Jérôme Quilbeuf/Paco Morales/Virgilio Martínez/Julien Royer/Rodolfo Guzmán/Rungthiwa Chummongkhon/Victor Quintilla/Marcelo Ballardin/Anthony Genovese/Jorge Vallejo/Alex Atala/Atsushi Tanaka/Tonn Thitid Tassanakajohn×Dej Kewkacha/Beppe de Vito/Kobe Desramaults/Maxime Gilbert/Josean Alija/Nicolai Nørregaard/Paco Pérez/Fernando Arellano/Nacho Manzano/Mauro Colagreco/Bruno Menard/Vladimir Mukhin/Antonio Romero/Carme Ruscalleda

■著者について
GRANADA Co.,Ltd. (株式会社グラナダ)
2000年設立。
東京に本社を置く株式会社グラナダは、イタリアン・スペイン料理・和食
・鉄板焼きなど多業態のレストランを東京・名古屋・博多等に展開。
業態はカジュアルなピッツェリアからミシュランの星付きグランメゾンまでと幅広く、
それぞれのレストランでロケーションやコンセプトが異なるのが特徴的。
今まで培ってきたブランドや業態開発力、レストラン運営の経験に基づき、
現在は魅力的なレストランや外食事業を創造する総合的コンサルティング業務も
国内・海外のクライアント向けに提供している。

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株式会社クロスメディア・パブリッシング

株式会社クロスメディア・パブリッシングは、2005年の設立以降、ビジネス書を中心に全国主要書店の売上ランキングにあがるベストセラー書を数多く出版しています。「あらゆるメディアを通じて、働く人々の問題解決をする」という理念のもと、電子書籍やWebサービスなどにも積極的に取り組んでいる会社です。

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